吉林省成人高考（函授）专升本食品科学与工程专业培养计划

食品科学与工程专业培养方案

专业代码：082701

专业名称：食品科学与工程

Food Science and Engineering

一、培养目标

本专业培养德智体全面发展，适应现代食品工业发展需要，具备化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和技能，能在食品生产、加工、流通及进出口、质量监督、食品安全监督管理等领域，从事食品生产技术管理、质量控制、产品开发、工程设计、市场营销等方面工作的应用型专门人才。

二、培养要求

1、知识要求：掌握生物化学、食品化学、微生物学等的基本理论与实验技术；熟悉食品工业发展的方针，政策和法规；了解食品储运，加工保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；掌握食品加工机械设备基本原理和初步设计；掌握化工单元的基本操作原理，食品生产工艺原理。

2、能力要求：具有对生产技术和设备运用，研究，设计和进行技术改造的能力； 掌握食品分析方面的基本技能，具有对生产原料，半成品和成品分析检验的能力；具有新工艺，新设备，新技术，新产品研究开发的初步能力；具有食品生产组织管理及社会活动的能力；具有本专业所必需的计算机和外语应用的初步能力；具有独立获取和处理知识信息及知识创新能力。

3、素质要求：能够坚持正确的政治方向，热爱祖国，树立科学的世界观、正确的人生观和价值观，能自觉维护国家利益和集体利益，具有良好的思想道德、社会公德、职业道德和社会责任感，遵纪守法，诚实守信；健康的体魄和乐于锻炼的行为习惯、运动机能素质与抗疾病素质。

三、主干学科和核心课程

1、主干学科：食品科学与工程

2、核心课程：食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、肉制品加工学、乳制品加工学、民族食品加工与开发、果蔬贮藏与加工学、食品营养学、食品工厂设计、粮食加工学、酿造工艺学

四、修业年限、专业层次及修业性质

1、修业年限：2.5 年

2、专业层次：专科起点本科

3、修业性质：业余、函授

五、授予学位：农学学士

六、毕业条件

1、具有良好的思想和身体素质。

2、修完培养方案规定的全部教学环节，并其考试成绩达到及格或及格以上。

3、毕业论文成绩达到及格或及格以上。

七、课程设置及教学进程表

食品科学与工程专业课程设置及教学进程表