吉林自考烹饪与营养专业解读

专业：烹饪与营养专业

层次：高起专、专升本

学历类型：成人自考（简称自考）、成人高考（简称函授）

学制：2年半

主考院校：吉林工商学院、吉林农业科技学院、吉林农业大学

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一、烹饪与营养专业培养目标

本专业培养具备扎实的理论知识，具有烹饪专业教学能力、餐饮企业管理能力，熟练掌握烹饪操作技艺、食品营养分析和营养配餐方法，能在烹饪营养领域内从事烹饪营养教育相关工作和餐饮企业技术开发与管理工作的高素质应用型人才。学生通过考核可以获得高级烹饪师、公共营养师、调酒师、茶艺师、职业经理人等职业资格证书。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有较扎实营养学基础、熟练的烹饪工艺实践技术、宽厚的烹饪科学理论,熟悉现代餐饮企业经营及现代厨房管理,具备宴会设计能力，“懂营养、精实作、善管理、会服务” 的高级职业技术人才。能从事大中型饭店、各类餐饮企业及集团（大企业、学校、医院等）餐饮部门的技术及管理工作，也可以在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、研究工作。

二、烹饪与营养主要课程

营养学、食品安全与卫生检测、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养餐设计与制作、中医食疗学、餐饮管理、教育学等。

三、烹饪与营养就业方向

主要面向高等职业技术学院、中等职业学校、现代化大中型酒店和大型餐饮集团、公共饮食企事业单位，从事教学科研工作、技术管理与产品开发工作，以及担任营养咨询中心和健身中心的营养师工作。优秀人才可以攻读硕士学位。从事烹饪及营养相关专业教育工作，也可以在国际国内酒店、餐饮企业从事专业技术和管理、菜品研发、员工培训等工作，优秀同学将推荐到国外知名企业工作。